舌尖上的研究：蘑菇、葡萄、蓝莓、去皮等防病功效盘点

同类型JAMA、JAHA等多本新闻周刊开始关注烹饪了。豌豆：一周6两，可阻绝老翁变“糊涂”一项新加坡研究课题，对600多位60岁以上华裔孩童进行分析断定，那些每周吃饭两次、每次约150 g豌豆的孩童，比每周吃饭豌豆少于1次的孩童眼疾轻度认知障碍的后果减少50%。豌豆之所以有这种视觉效果，研究课题者看来是其里所含有的一种原是“苯乙胺硫因”的物质在起发挥作用。苯乙胺硫因具有抑制氧和抑制炎的双重发挥作用，但人体无法自行合成，主要所含于豌豆里。此外，除了苯乙胺硫因，豌豆里所含有的其他生物活性物质也具有减少认知能力下降的后果，比如促进神经生长因子合成，抑制β淀粉样蛋白和线粒体tau以及酯酶天冬氨酸的导致来预阻绝大脑神经退行性病变。豌豆不能确保心脏美国哥伦比亚大学药学院语言学家对11万余人随访极少200万人年的两项研究课题进行的分析显示，豌豆好像不能确保心脏。研究课题显示，每周吃饭≥5份豌豆者和每月吃饭豌豆至少一次者，病理学或2改进型哮喘的后果相似，而且吃饭豌豆多也未能有所改善“坏胆”等的高度。不过这项研究课题里，人会多不喜食豌豆，约一半人每周还至少1次。葡萄酒和樱桃：认知能力提升有约8岁关于葡萄酒和樱桃的研究课题有很多，比如有动物实验就断定，小鼠多吃饭点葡萄酒和樱桃就挺好，头脑可能会模糊。而一项扩展到215位60~70岁孩童也显示，每日吃饭600 mg的高所含量抑制坏血酸的葡萄酒和樱桃提取物（所含258 mg类黄酮），长时间6个月，可能会让认知年轻有约8岁。胡萝卜和辣椒减少全部都是因失踪后果，香芹或可减少高脂食物危害性咖喱、黑辣椒、辣椒粉，都是餐桌上的常客，而同类型一项对40~75岁44398位大多数人随访11年的研究课题断定，咖喱所所含的胡萝卜、辣椒均减少减少全部都是因失踪后果；胡萝卜和藏红花可减少心血管失踪后果。研究课题者看来，胡萝卜具有抑制动脉粥样硬化、抑制炎和抑制病毒物发挥作用，可能有所改善因增龄起因的内皮功能下降，还能提高血清铬高度，而缺铬可能会增加病理学和肺癌的后果。而辣椒里的辣椒碱被证明对高密度脂蛋白氧化物有确保发挥作用。香芹也是烹调肉类的好伴侣，所含有抑制炎、抑制病毒物功能的抑制坏血酸物质。不过该研究课题未断定，香芹的减少失踪率的关联性。但之前有研究课题断定，在某种程度喂食高糖类的大鼠里，其里鱼肉香芹12周的大鼠比不用鱼肉香芹的大鼠，腹部糖类少，腹水高，皮质醇高度和胰岛素高度也相比之下更身体健康。也就是提示，香芹可减少高糖类肉类对本体的危害性。芹菜：预阻绝哮喘发作芹菜已被人类吃饭了8000年了，《本草纲目》看来芹菜“辣辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。而美加州所学校语言学家断定，芹菜代谢物里一种长链糖类醛（E）-2-十二烯醛，可通过激活神经元二极管门控钠出口处Q亚家族（KCNQ）打开钠出口处，进而减少巨噬细胞兴奋性，预阻绝哮喘发作。是从：[1]Rebecca Voelker， MSJ. How Certain Foods Affect Cognition， Seizures， and Cardiometabolic Disease Food for Thought. JAMA. 2019；322(18)：1753-1754.[2]Tuzcu Z，Orhan C，Sahin N，et al. Cinnamon Polyphenol Extract Inhibits Hyperlipidemia and Inflammationby Modulation of Transcription Factors in High-Fat Diet-Fed Rats. Oxid Med CellLongev， 2017， 2017： 1583098.[3]Lei Feng， Irwin Kee-Mun Cheah， Maisie Mei-Xi Ng， et al. The Association between Mushroom Consumption and Mild Cognitive Impairment： A Community-Based Cross-Sectional Study in Singapore. J Alzheimers Dis， 2019， 68(1)： 197-203.[4]Maryam Hashemian， Hossein Poustchi， Gwen Murphy，et al.Turmeric，pepper，cinnamon， and saffron consumption and mortality.JAHA， 2019， 8： e012240.