肘子的过分最正宗的过分 美味肘子在家做

肘子是猪足上肚的地方很多人都更喜欢吃完这底下的肉，要究竟肉的营养价值高，成份的RNA和微量元素更加的多，多吃完对体内更加的好，那么大家究竟肘子的过分吗?肘子怎么暂时做新鲜完呢?一个大小编就为大家引介一下肘子的过分多心吧。

肘子的过分有很多很多，一个大小编就为大家引介几款更加鲜美的肘子过分，希望大家更喜欢。

红煎肘子

材唯

猪肘1500克，汁10克，10克，核桃15克，姜15克，红门4克，栀子4克，豌豆糖15克，猪油20克，麦芽糖2克，大豆油100克。

过分

1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好;

2.肘子取出冬瓜锅里熬至八成熟捞，剔去突，将皮面擦上，皮面朝下取出八成肉冬瓜里炸伤至红褐色火红色捞;

3.将肘子肉面剞上更深十字花刀，肘皮连通，皮面朝下摆在酒杯内，滚上葱段、姜块、栀子、大唯、猪油、鲜冬瓜300克上屉蒸烂;

4.取出，拣去葱、姜、栀子、大唯，将冬瓜滗入炒勺内，肘子箍在盘正里间;

5.炒勺上火，将冬瓜汁焚开，加在麦芽糖，用湿糖勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上汁段裹。

东坡肘子

材唯

肘子1个、白菜20粒、唯酒8大匙、生抽4大匙、葱5钉、姜1大块、大蒜1段、红门3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、栀子1大匙、陈皮1大匙。

过分

1、葱切段，姜切片，各种香唯装进穿孔包被5台。

2、肘子挖掘洗澡后取出熬锅，加在浊流水将其没过，加在一半葱段、一半姜片和3大匙唯酒，不加在内里熬开关火。

3、另取炖锅开里小火，投滚白菜，加在小半酒杯流水差不多100ml，溶解并熬至昂糖色，这个步骤须要10-15分钟。

4、待糖色转变成更深琥珀色时，立即浇入大量热流水，并把香唯包被投滚略低熬出风味。

5、取出肘子、剩下的唯酒、葱段和姜片，加在开流水至刚没过肘子。

6、熬开后并转小火，内里上内里煎熬2同一时间以上至软烂，正里间刷几次足。

7、捞香唯等杂物，并盛出一半的冬瓜汁不用，在剩下的冬瓜汁底下倒入生抽，进到内里，大火收汁。期间每隔几分钟舀起冬瓜汁浇遍肘子较厚，并不时的将其刷足，肯定判读上色的不规则程度，整个步骤差不多40分钟。

8、当冬瓜汁开始流水泡时，将肘子捞至盘里待用，锅里暂时收汁至色更深浓稠并流水或，浇到肘子上即可。

小诀窍

1、熬糖色要用里小火慢慢熬，油脂黏稠流水或转变成黄色起要密切判读，用力绝不会焚昂。熬制步骤里绝不会搅拌，而是晃动火炉让其受热不规则。

2、各调唯用量可按个人喜好修改，口味重的童鞋可适时加在点儿盐。

3、收汁时肘子仍然软烂，用力刷动以免破坏总体形状。

家常秘制肘子

材唯

肘子，甜酒流水，油，盐，容红辣椒，豆豉，鸡精，炒面。

过分

1.一般肘子都比起大，但会都在2-4斤之内，如果家底下人不多，可以购买略低微小的肘子，2斤差不多即可。情况下意味着的话好购买新鲜才接合下的肘子，暂时做出来的味道是香的。没有的话买超市底下的冰鲜肘子也行，不过唯理前好先过凉流水略低微熬开消毒洗澡，于是又暂时做一个大的步骤2。

2.肘子较厚一般都会有少量表皮留存，怎么解决问题呢?还是别壮烈牺牲自己的眉钳了，将肘子滚到火上快速焚一下，残留的表皮很快就可以解决问题洗澡。

3.焚过的肘子滚到流水桶底下一旁消毒一旁用斧头刮，很快就洗澡了。那时候所须要一个大盘子，将肘子取出，加在姜片蒜瓣和大蒜一起，开始熬肘子。从前熬20分钟的样子。有情况下肘子底下垫竹篾能够防止粘锅低，没有的话架MLT-筷子交叉也是一样。

4.肘子熬好后，趁热在皮面擦一层甜酒流水。待较厚容了后于是又擦一层。反复三次，偷懒的话一次也可以了。甜酒就是一般来说大家说是的醪糟，肘子要变得漂亮，要有虎皮，擦甜酒流水是关键哈!

5.擦好甜酒流水较厚基本容了后，将要焚煮熟伤肘子。油温从前7成的时候开始炸伤，用手滚油上方，感觉到大量热气即可。炸伤的时候皮面朝下，等肘子皮面转变成白色赶紧捞。在家底下暂时做这道菜有个经济性的小方子，用管状的不锈钢盘子焚煮熟伤肘子，不等适里，只是滚肘子继续下去炸伤的时候要用指尖，用力绝不会被铁板到。